Como Cozinhar um Peru

Existem muitas maneiras de cozinhar um peru. Alguns preferem uma assadeira, enquanto outros defendem bandejas para melhor crocância e circulação de ar. Algumas pessoas gostam de emplumar o peru para reduzir o tempo de cozimento. Aqui nos concentramos nas técnicas mais simples e clássicas. Para saber mais sobre como assar um peru, acesse nossa galeria passo a passo, Como assar um peru.

Forno pré aquecido. Vire a grade do forno para a posição mais baixa e pré-aqueça o forno a 325 ° F.

Recheie o peru se quiser. Encha vagamente a cavidade com recheio - use 1/2 a 3/4 xícara de recheio por quilo de peru.

Cubra o pássaro temperado com papel alumínio. Se você seguiu os passos acima sobre como preparar um peru, neste ponto seu peru estará seco, amarrado, temperado, pincelado com óleo e colocado em uma assadeira. Agora é só colocar uma camada de papel alumínio em cima da assadeira para o peru não queimar.

Asse o peru por 2 horas. Resista à tentação e, se possível, asse o peru sozinho em vez de assar no forno.

Retire o papel alumínio e espalhe sobre o peru. Pincele o peru com outra camada de azeite ou manteiga. Aumente a temperatura do forno para 425 graus Fahrenheit e aumentar o calor no último tempo de cozimento dará à pele do peru uma crocância extra.

Corte a carne entre as coxas e coxas até que os sucos saiam. Um peru de 8 a 10 libras deve levar cerca de 45 minutos (2 horas e 45 minutos no total). Se tiver recheio, é preciso dar um pouco mais de tempo, pois o recheio fará com que a ave cozinhe mais devagar. Certifique-se de que a temperatura na parte mais profunda do recheio atinja 165 graus Fahrenheit.

Deixe o peru descansar. Retire o peru do forno e deixe-o descansar por 15 a 30 minutos. Enquanto estiver descansando, cubra-o com papel alumínio e cubra-o. Se tiver recheio, deixe-o enquanto a ave descansa.

Por quanto tempo o peru deve ser cozido?

O tempo de cozimento do peru depende do peso do peru e se está recheado. No entanto, uma coisa é certa: quando o termômetro de leitura instantânea marca 165 graus Fahrenheit, o peru está pronto (leia abaixo para obter mais informações sobre como medir a temperatura de um peru). Uma regra geral é cerca de 20 minutos de tempo de cozimento por quilo de peru. Um peru sem recheio de 8 a 12 libras normalmente requer 2 3/4 a 3 horas em um forno a 325 ° F.

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